ワイン漬　鱈-たら-

［公開：2018/07/04］

岩の原葡萄園製造の白ワインを使用し、独自の製法で丁寧に作った特製のワイン
ダレに、スケソウダラを開いた干し鱈を漬け込みました。
漬ける前は炙らないと食べられないほど固いのですが、じっくり白ワインのたれに漬け込むことでしっとり柔らかく、臭みもない上品な味わいの珍味に仕上がりました。

そのままでも柔らかくて美味しいですが、軽く焙ってみると風味が増し、さらに美味しいです。